Das unsere heutige Ernährung weder nachhaltig noch umweltfreundlich ist, wird uns immer mehr bewusst. Es wird erwartet das im Jahr 2050, 10 Billionen Menschen auf der Erde leben werden, und diese Menschen müssen irgendwie ernährt werden, ohne die Erde weiter zu zerstören da der Anbau und die Herstellung von Lebensmitteln ein grosser Schuldträger der Erderwärmung ist.
Die eigene Ernährung ist ein Faktor auf den wir selber einen Einfluss haben und wir somit entweder zur Umwelt beitragen können oder eben nicht.
Weiter schadet unsere heutige Ernährung nicht nur die Umwelt, sondern auch unsere Körper. Der Mensch war noch nie so übergewichtig und Krank wie er es heute ist, obwohl Information zu gesunder Ernährung noch nie so frei zugänglich war wie heute. Dementsprechend explodieren Gesundheitskosten weltweit was wir Jahr für Jahr an den steigenden Krankenkassenprämien merken.
Es wird eine grosse herausforderung sein um die wachsende menschliche Bevölkerung gesund zu ernähren mit Lebensmittel aus nachhaltiger Produktion. Momentan sind weltweit ca. 820 millionen Menschen unterernährt, während viel mehr Menschen sich falsch ernährung entweder durch eine zu hohe Energieaufnahme oder durch eine einseitige Ernährung welche zu Mangel führt.
Um sich Gedanken über das Thema gesunde und nachhaltige Ernährung zu machen und konkrete Empfehlungen zu erarbeiten haben sich 37 Agrar-, Gesundheits-, und Umwelt Spezialisten aus 16 verschiedenen Ländern zusammengesetzt – die sogenannte EAT Lancet Kommision.
Die Konkrete Empfehlungen für eine 2500 kcal Diät lauten (gewisse Mengen wurden gerundet. Gramm-mengen verstehen sind als rohgewicht):
2 Portionen (100 – 300 g) Obst pro Tag
3 Portionen (300 – 600 g) Gemüse pro Tag
50 g (0 – 75g ) Nüsse pro Tag
75 g (0 – 100 g) Hülsenfrüchte pro Tag
Nicht mehr als 100 g Rind, Schwein oder Lamm pro Woche
Nicht mehr als 200 g Geflügel pro Woche
Nicht mehr als 200 g Fisch pro Woche
Nicht mehr als 2 Eier pro Woche
40 g ungesättigtes Fett pro Tag
Nicht mehr als 12 g gesättigtes Fett pro Tag
230 g Vollkorngetreide pro Tag
50 g (0 – 100 g) Kartoffeln oder Süsskartoffeln pro Tag
250 g (0 – 500 g) Milchprodukte pro Tag
Nicht mehr als 31 g zugefügten Zucker pro Tag
Konkret heisst das bei der Menüplanung für die Woche das wir jeden 2. vegetarisch oder vegan essen sollten und wir bei der Planung weniger tierische Produkte einsetzen sollten, und dafür mehr pflanzliches. Es kann kein Mensch gezwungen werden seine Ernährung umzustellen, aber jeder hat die Möglichkeit einen Beitrag zu liefern.
Links:
https://eatforum.org/content/uploads/2019/01/EAT-Lancet_Commission_Summary_Report.pdf
Ursula Rausch ist eine diplomierte Ernährungsberaterin bei Nutrition A-Z. Sie hat einen Bachelor in Diätetik, sowie einen Master in Ernährung absolviert. Seit 6 Jahren arbeitet sie in der Schweiz wo sie Mitglied des Schweizer Verband der Ernährungsberater/innen ist.
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